サンショウ (山椒からのリダイレクト)
サンショウ(山椒、学名:Zanthoxylum piperitum)は、ミカン科・サンショウ属の落葉低木である。別名はハジカミ。山地の雑木林などに自生し、料理に添えられる若葉は食材として木の芽とも呼ばれる。雄株と雌株が別々であり、春に葉のわきに黄緑色の花を咲かせ、雌株のみ実をつける。葉と雄花、球果に…
31キロバイト (4,162 語) - 2022年10月18日 (火) 12:22
https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1668841431/

62
>>1
山椒が無かったら「おどろき 桃の木」のあと何て言うんだよ?




65
>>62
最初の木

2
小粒でピリピリと

4
焼物(たれ)に相性抜群

5
最近、うなぎにおいては山椒が主役だと思い始めてる

6
麻婆豆腐の友だな。

75
>>6
花椒を使ってない店はNG

7
え?いい香りじゃん

8
キャベツ炒めにちょっとかける

9
うなぎ屋以外で使った事がない。

10
ウナギには必須

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サラマンダーシードって言うとカッコいいよね

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オオサンショウウオさん、かわいいやん

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無かったら鰻重食えんやろ

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うなぎのお供

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全ては四川風汁なし担々麺のため。

20
四川料理には必須だし

21
鰻とセット

22
おこちゃま?

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麻婆豆腐やら鰻やらに使うじゃん

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花椒は花椒で山椒とはまた別のもの。

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蕎麦にかけたりさんまの塩焼きにかけたり色々

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うなぎには必要だし、やきとり、納豆などにかけても美味しい

これを使ってるわ

(出典 i.imgur.com)

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麻婆豆腐は山椒いれると店の味

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七味の香りが足りない時一緒にかけてもいい

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焼き鳥には人気ないのか
七味と山椒をブレンドさせると旨い

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あらゆる物にかけてみるとけっこう美味くなる
ちりめん山椒とかも美味い

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味噌野菜炒めと卵スープに山椒かけると激ウマ
他にも適当にかけてみると意外と合ったりするもんだ

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量の加減が難しい

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賞味期限内に使い切れずに終わるランキング1位かな。2位タバスコ

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クミンとか山椒とか子供の頃は食べてない味付けが新鮮

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麻婆豆腐と豚丼には必須だと思う鰻は無くてもいいかな
豚丼は帯広豚丼な

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唐揚げにかけても美味しい

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ちりめん山椒ふりかけご飯

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ガパオライスにも合うかな

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ちりめん山椒は自分で作ったら安上がりで美味いぞ。

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>>48
山椒多めでビリビリにしてるわ

49
厚揚げカリカリに焼いて大根おろし、醤油、山椒かけて食べるとうまいぞ

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香辛料、基本的に食欲が減退しだしてからの人類用みたいなとこある

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偶に行く担々麺のお店に山椒油が置いてあるんだけど入れるとめっちゃうまい

53
うなぎなんてながらく食べてないな
近所のオリンピックがリニューアルしたみたいだから記念に買ってくるか

56
せんべいに付けてることもある🍘

57
山椒農家だけど、うちでは全く食わない。食い方が分からない。
漬物とか煮物に使うらしい。

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>>57
焼き物にも使うだろ

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普通に美味い

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山椒の実の醤油漬け
ご飯ススムよー

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中華系の料理には合う
しかし掛けすぎると舌が痺れて味覚が麻痺する

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餃子のタレにかけると高級な感じになる。

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風味やで
色々引き立ててくれる

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うなぎと麻婆豆腐と角煮しか使わないよね

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>>69 わりと試しに使ってみると
味噌汁・おしんこ・焼き魚・中華全般
ステーキ・牛丼・豚丼・かつ丼・親子丼
カレー ・・・

と昆布の粉?よりも適合範囲が広い
デザート・果物以外はわりと何でも違和感ないよ
いきなりはあれだけど、食べてる途中で変化を求める用途に使うと良い

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中華丼でもいける

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鰯つみれ汁に葉山椒を乗っけるのよ
実は粗挽きで湯豆腐に添えるのがいい

鰻に必須かとゆーとそうでもなくて、実際は陳皮の方がいいんじゃないかと思い始めた

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カレーにかけて食べてるけどすっごい爽やかな味になる

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スーパーにあるやつは香りが少なくて物足りない
昔親父が山から採ってきたのは強烈な芳香だった

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自生の山椒を見つけると何だかきぶんがいい

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最近流行ってるシビ辛とかいう山椒の辛いやつ嫌い
唐辛子の辛さはいいけど

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香り山椒どこいった

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麻婆豆腐には花椒

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花椒は常備してるけど山椒は使い道ないな

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>>88
白和えに一振り

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カツ丼に合う

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奈良漬けが無二の親友。

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炊き込みご飯にさっとふりかけるといいぞ

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山椒は和食ならなんでもは言い過ぎだけどかなりアクセントとしては有用なものだよね
まず香り高いのがいい
だから天ぷらなんかとも相性がいいんだ
そして丼ものにも合うね かつ丼やうな丼もそうだ
つまり日本的なダシとの融和性が高いといえるね

100
中華とかで最近増えてるけど山椒とか八角とかは普通の日本人には合わないんだから無理して入れて本場風にするのやめろマジで